İpeksi Tatlar

Alsancak'ta karşıma çıkan küçük ama sevimli mekan olan İpeksi Tatlar tasarımı, tatları ve hikayesiyle gidilmeye değer bir yer olduğunu kanıtladı. İpeksi Tatlar henüz bir buçuk aydır açık ancak adını çok daha önceden duyurmayı başarmış bir işletme. Kafenin sahibi olan İpek hanım dört yıldır sipariş üzerine cupcakeler, pastalar ve çikolatalar hazırlıyor. Ancak bu işi hem zevk için hem de sağlıklı yaşama katkıda bulunmak ve insanları bu konuda bilgilendirmek için yapıyor.

Beni sıcak kanlılıkla karşılayan İpek hanım, zamanını ayırarak kuruluş hikayesini ve kafesiyle ilgili detayları anlattı. İpek hanım aslında mimar olmasına rağmen zevk için yaptığı kek ve pastaları iş haline getireli dört yıl oluyor. İlk olarak peynir yapmakla başladı fakat zorluğundan dolayı ekmek yapmaya yöneldi. Yaptığı ekmeklerin çok beğenilmesi üzerine, İzmir Sanat Kafe'de ekmeğini satmak için gittiğinde ekmek yerine cheesecake yapmasını istediler. Orada iki buçuk yıl cheesecake sattı. Cheesecake yaparken daha çok şey yapmak istediğine karar verdi ve şeker hamurlu pastalar daha sonra çikolatalar yapmaya başladı. Sonraları birçok şeyi deneyip öğrenen İpek hanım sipariş üzerine çalışmaya başladı ve ortaya küçük bir dükkan açma fikri çıktı.

İpeksi tatlar, küçük yuvarlak masaları ve üstünde çiçekleriyle tam anlamıyla kendi evinizde oturuyormuşsunuz hissi veriyor. Sade fakat şık ve rahat ortamıyla, soluklanıp birşeyler atıştırabileceğiniz sevimli bir kafe. Alsancak'ın en kalabalık sokağında bulunsa da köşeden denizi gören manzarasıyla içinize bir ferahlık veriyor. Bir sürü kafe ve restoranın içinden göze çarpan havasıyla insanı kendine çekiyor adeta. İçerisi çok büyük olmasa da şirin süslemeleri ve iştah açan ürünleriyle bunu farkettirmemeyi başarıyor. Özellikle sahibi de mimar olunca iç tasarımına da çok özen gösterilmiş haliyle.

Kafe'de sadece bir kişi çalışmasına rağmen hiç aksamayan servisiyle şaşırtmayı başaran bir işletme İpeksi Tatlar. Kafe'deki hiçbir ürünün katkı maddesi bulundurmamasının da, bu kafenin diğer kafelerden farkı olduğunu söylemem  gerekir. Örneğin; margarin, krem şanti, sorbitol, glikoz ve mısır şurubu veya vanilin kullanılmıyor. Bunların yerine vanilya baklası kullanılıyor. Ürünlerin oluşumu içinde bulunacak olan doğal ürünlere göre belirleniyor. Yani, kendileri doğal birşeyin yağını çıkartabiliyorlarsa ürünlerde kullanıyorlar, eğer çıkartamıyorlarsa yağı çıkartılabilecek ürünlerden oluşan kek ve pastalar yapıyorlar. Bu yüzden de haliyle ürünlerin maaliyeti birazcık yüksek. Kafedeki ürünler az, taze ve sık hazırlanıyor çünkü içinde katkı maddesi bulundurulmadığı için raf ömrü diğer ürünlere göre daha az. İçinde katkı maddesi bulunan çikolatalı ürünlerin raf ömrü ise bir yıl. Ne kadar sağlıklı olduğunu siz düşünün artık. İpek hanım ürünlerini satarken aynı zamanda insanları bu konuda bilinçlendirmeyi de kendisine sosyal sorumluluk edinmiş. Kafeye gelen müşterilere katkı maddesi bulunan ürünlerden kaçınmalarını söylemeyi de ihmal etmiyor. İpeksi Tatlar'da kola ve benzeri içecekler de satılmıyor haliyle. Sadece çay, maden suyu ve kahve satılıyor. Buna ek olarak yaza doğru el yapımı limonata satacaklarını söylüyor. Aynı zamanda çok değişik bir fikirle karşımıza çıkıyor ve maden sularının içine kendi yaptıkları meyva pürelerini katarak sağlıklı bir içecek sunacaklarını söylüyor.

Çocuklata

İpek hanımın müşterilerini bilinçlendirirken çocukları da unutmuyor. Çocuklata adını verdiği ve isminin patentini de aldığı şekilli çikolatalar yapıyor. Bu ürünün amacı ise çocuklara bitter çikolatayı sevdirmek, yağdan ve şekerden uzak durmalarını sağlamak. Bilindiği üzere en sağlıklı çikolata bitter çikolata çünkü çikolatanın içinde kakao oranı ne kadar yüksek ise çikolata o kadar sağlıklıdır.

En çok merak edilen konu ise gün sonunda kalan ürünlere ne olduğu. Tabi ki de ürünler katkı maddesi olmadığı için çabuk tüketilmesi gerektiğinden İpek hanım gün sonunda ürünleri yakınlarıyla paylaşıyor.

NOT: Sürekli yeni ürün denemesi yapılıp satışa sunuluyor. Örneğin kahveli ve karamelli yeni yapılmış keki ilk ben tatmış oldum size de tavsiye ederim.





Açık Adres : Cumhuriyet Bulvarı 192 / 12 Alsancak İzmir
İletişim : 0232 421 59 88 /  www.ipeksitatlar.com